Анализатор молока — это прибор, который быстро определяет основные показатели качества и состава молока. Его используют на фермах, в молокоприёмных пунктах, лабораториях и на перерабатывающих предприятиях для оперативного контроля сырья и готовой продукции.
Что обычно измеряет анализатор:
— Массовая доля жира
— Белок
— Плотность
— Лактоза
— Сухие вещества (общие и обезжиренные)
— Точка замерзания (косвенно указывает на фальсификацию водой)
— Кислотность (pH или титруемая)
— Проводимость (может косвенно указывать на мастит)
— Температура
Как это работает:
— Инфракрасная или ультразвуковая спектроскопия: анализ спектра поглощения/распространения волн компонентами молока.
— Криоскопия для точки замерзания.
— Электропроводность через электроды.
— Оптические методы для взвешенных частиц и жира.
Типы приборов:
— Портативные (для фермы, быстрые экспресс‑проверки, малый объем пробы).
— Настольные лабораторные (более высокая точность, расширенный набор параметров).
— Поточные/встроенные в линию (онлайн‑мониторинг на производстве).
Зачем нужен:
— Приёмка сырья по качеству и ценообразование по жирности/белку.
— Выявление разбавления водой или фальсификации.
— Контроль стабильности технологических процессов.
— Оценка здоровья стада по индикаторам молока.
— Соответствие стандартам и требованиям безопасности.
Особенности эксплуатации:
— Калибровка под вид молока (коровье, козье
— Регулярная очистка и промывка проточной части.
— Проверка точности по контрольным образцам.
— Соблюдение температурного режима пробы.
Существует несколько основных типов анализаторов молока, которые различаются по принципу измерения, набору параметров и условиям применения.
— Ультразвуковые портативные
Что измеряют: жир, плотность, безжирный сухой остаток (СОМО/СЗМЖ), добавки воды (косвенно), температура; иногда белок и лактозу по расчетным моделям.
Плюсы: быстрые (30−60 сек), компактные, недорогие, не требуют реагентов.
Минусы: чувствительны к температуре и качеству перемешивания; точность ниже, чем у лабораторных методов; белок/лактоза часто расчетные.
— Инфракрасные (ИК/FTIR) стационарные
Что измеряют: жир, белок, лактоза, СОМO/СЗМЖ, общая сухая масса, иногда мочевина, свободные жирные кислоты, точка замерзания (косвенно).
Плюсы: высокая точность и воспроизводимость, отраслевой стандарт для заводских лабораторий.
Минусы: дороже, требовательны к калибровкам, обслуживанию и подготовке проб.
— Криоскопы (для точки замерзания)
Что измеряют: точку замерзания для выявления добавленной воды.
Плюсы: референтный метод по добавлению воды.
Минусы: измеряют только один показатель; требуют аккуратной работы.
— Лактоскопы/лактоденсиметры (плотность и жир)
Что измеряют: плотность и жир по упрощенным или комбинированным методам.
Плюсы: простые и недорогие.
Минусы: ограниченный набор параметров и точность.
— Титрационные/рефрактометрические
Что измеряют: кислотность (по Тернеру/°SH), иногда сухие вещества рефрактометром.
Плюсы: дешево, полезно для оперативного контроля свежести.
Минусы: это точечные методы, не заменяют полноценный анализатор состава.
— Хроматографические и масс‑спектрометрические
Что измеряют: детальный профиль жирных кислот, витаминов, микотоксинов, антибиотиков.
Плюсы: высочайшая аналитическая специфичность.
Минусы: дорого, лабораторный формат, не для рутинного приема молока.
— Электронно-оптические/импедансные соматические клетки (SCC)
Что измеряют: количество соматических клеток.
Плюсы: ключевой показатель качества и здоровья стада.
Минусы: отдельный прибор или модуль; не измеряет состав.
— Быстрые тесты на антибиотики и ингибиторы
Форматы: иммунологические полоски, флуориметрические карманные анализаторы.
Плюсы: быстрый скрининг на месте приемки.
Минусы: качественные/полуколичественные, чувствительны к условиям хранения.
— Бактериальная обсемененность и общий микробный счет (ОМЧ)
Приборы: Bactoscan‑типа (флуоресценция/проточная цитометрия) или инкубационные системы.
Плюсы: важный для переработки показатель.
Минусы: дороже, лабораторный режим.
— Контроль точек: термостатируемые мешалки, автоматические пробоотборники, CIP‑совместимые проточные линии
Назначение: обеспечивают правильную подготовку пробы и стабильность измерений.
Плюсы: повышают точность любых анализаторов.
Минусы: это не анализаторы, а вспомогательное оборудование.
Как выбирать:
— Задачи: приемка молока на ферме/пункте, лаборатория завода, исследование, контроль антибиотиков.
— Параметры: какие именно нужны показатели и их точность.
— Производительность: число проб в час, потоковая или штучная работа.
— Калибровки и сервис: наличие локальной поддержки, стандарты и контрольные образцы.
— Образцы: коровье, козье, овечье молоко, сыворотка — требуют отдельных калибровок.
— Бюджет и расходники: реагенты, контрольные материалы, обслуживание.
— Условия: температура, питание, санитария, CIP.
