Молочная промышленность

Молочная промышленность

Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.

В дореволюционной России переработка молока велась в основном кустарно. В 1913 промышленная выработка животного масла составила 129 тыс. т, общая переработка молока промышленным путём — 2,3 млн т.

Советский довоенный период

Молочная промышленность в СССР являлась крупной отраслью. Она получила большое развитие уже в 1930-е годы, когда в результате индустриализации страны и коллективизации сельского хозяйства были созданы условия для организации государственных закупок и промышленной переработки молока. В этот период были построены крупные молочные комбинаты в Москве, Ленинграде, Сочи, Кисловодске, Свердловске, Куйбышеве и других городах, оснащенные новейшей техникой.

Состояние молочной промышленности СССР в 1972 году

Молокозавод в г. Кодзакаи, Япония

• • В 1972 году в СССР имелось свыше 2300 маслосыродельных и молочных промышленных предприятий, состоявших на самостоятельном балансе.
• • В составе отрасли имелось 50 крупных, технически оснащенных и высокомеханизированных молочно-консервных комбинатов, которые вырабатывали в год свыше 1 млрд банок сгущенного и 150 тыс. т сухого молока (цельного и обезжиренного).
• • Предприятия молочной промышленности СССР переработали в 1972 около 60% производимого в стране молока.
• • Общая численность промышленно-производственного персонала, занятого в отрасли, составляла 350 000, в том числе инженерно-технических работников — 36 000.
• • Выпускалось около 250 видов продукции, из них свыше 120 видов цельномолочной, около 100 видов сыров, до 20 наименований молочных консервов (сухих и сгущенных).
• • Освоено производство многих видов молочных продуктов: белкового молока, сухих продуктов для детского питания и др. 47% молока и других цельномолочных продуктов выпущено в расфасованном виде.
• • Общая стоимость всей произведённой за год маслосыродельной и молочной продукции составила более 11 миллиардов рублей
• • в 1972 предприятиями отрасли выработано
• o 19,9 миллионов тонн молочных продуктов (молока, сметаны, творога, кефира и др.) в пересчёте на молоко,
• o 1081 тыс. т животного масла,
• o 483 тыс. т жирных сыров и брынзы,
• o 1169 млн условных банок молочных консервов,
• o 167 тыс. т сухого цельного молока, сухих сливок и сухих смесей для мороженого;
• o 72 тыс. т сухого обезжиренного молока и сухой пахты,
• o 31 тыс. т заменителей цельного молока для выпойки молодняка животных.
• • Всего было переработано промышленностью свыше 48 миллионов тонн молока; (в 1973 — около 52 миллионов тонн).

По объёмам валового производства молока и животного масла и промышленной переработки молока СССР занимал 1-е место в мире. Преобладали предприятия мощностью по переработке 50−200 тонн молока в сутки, имеются и более крупные (500−1000 тонн в сутки).

При этом масло, как и большинство продуктов питания в СССР, было дефицитным товаром.

Настоящее время

Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции. Примечательно то, что в настоящее время всё большую популярность среди представителей малого и среднего бизнеса приобретают мини-заводы по производству молока и кисломолочных продуктов. Такие заводы можно разместить на территории небольшого поселения, военного городка или фермы. Подобные мини-цехи производятся на заводе-изготовителе полностью готовыми к работе. То есть цех снабжён системами холодного и горячего водоснабжения, электропитания, канализацией, отоплением, вентиляцией, кондиционированием, а также укомплектованы всем необходимым производственным и упаковочным оборудованием. В основу комплектации подобных цехов положен принцип модульности, то есть его можно собрать как конструктор из нужных частей, не добавляя ничего лишнего. Таким образом, в настоящее время фермеры могут составить конкуренцию заводам-монополистам в своём регионе, так как такое мини-производство требует значительно меньших затрат по сравнению с крупным заводом. Это связано и с издержками на транспортировку сырья, и на оплату труда работникам и т. д. К тому же фермеры имеют возможность переработать собственное сырьё без участия посредников.

Сельское хозяйство (белор. Сельская гаспадарка) — важная отрасль экономики Республики Беларусь, обеспечивающая 6,4% ВВП страны, 9,8% инвестиций в основной капитал, 15,6% экспорта (по итогам 2018 года). В 2018 году в сельском хозяйстве было занято 7,6% населения. В структуре отрасли доминируют крупные хозяйства (бывшие совхозы и колхозы), получающие государственную поддержку и дотации; в наиболее выгодном положении находятся экспортно-ориентированные предприятия. При этом большая часть картофеля, овощей, плодов и ягод, а также шерсти производится личными хозяйствами населения и фермерами.

Республика Беларусь более чем на 100% покрывает собственные потребности в молоке, мясе, яйцах, картофеле и овощам (по овощам в 2018 году уровень самообеспечения опустился до 99,8%), более чем на половину — по фруктам и ягодам, примерно на 15% — по рыбе. Экспорт продукции сельского хозяйства (включая переработанную) превышает импорт.

Совокупная площадь сельскохозяйственных земель (на начало 2011) — 8897,5 тыс. га (5510,5 тыс. га — пахотные земли, 3240,6 тыс. га — луговые земли). 16,4% земель были мелиорированы. Из 5510,5 тыс. га пахотных земель 4698,2 тыс. га находятся в пользовании сельхозорганизаций, 682,1 тыс. га — в пользовании граждан (в 2001 году — 1022 тыс. га), из которых 640 тыс. га отведено под личные подсобные хозяйства, а 31,6 тыс. га — под дачи, 85,4 тыс. га — в пользовании фермерских хозяйств. Вследствие географических особенностей 26,2% посевной площади, или 1,35 млн га, составляют осушенные земли, ещё 0,4% — орошаемые земли.

Продукция растениеводства составляла (2010) 55,2%, животноводства — 44,8%.

К осени 2010 года Белоруссия вышла на второе место в мире по площадям тритикале.

Произведено сельскохозяйственной продукции, всеми хозяйствами страны, на 35,6 трлн рублей (в текущих ценах). Около 2/3 продукции было произведено в сельхозорганизациях (менее половины совокупной продукции растениеводства, почти 90% продукции животноводства), около 1/3 — в личных хозяйствах населения, около 1% — в фермерских хозяйствах. Доля сельхозорганизаций в производстве зерна составляет 93,6%, картофеля — 11,1%, овощей — 12,9%.

Бо́льшая часть используемых удобрений — местного производства (крупнейший производитель калийных удобрений — «Беларуськалий», азотных — «Гродно Азот», фосфорных — Гомельский химический завод).

Подготовкой специалистов в сфере сельского хозяйства занимаются Белорусский государственный аграрный технический университет (Минск), Белорусская государственная сельскохозяйственная академия (город Горки, Могилёвская область) и Гродненский государственный аграрный университет, подразделения других вузов, а также ряд специализированных средних специальных учебных заведений.

Ведущие научно-практические учреждения расположены в Минске, Минском районе (Самохваловичи и Прилуки) и Жодино.

Региональные особенности

В силу ряда географических и климатических условий территория Белоруссии в разной степени пригодна для сельского хозяйства. Наилучшими условиями для сельского хозяйства располагают центральные, западные, восточные и юго-западные районы, а в Витебской области наблюдается менее высокая урожайность большинства сельскохозяйственных культур.

Современное состояние

В 2010 году сельское хозяйство обеспечило 7,5% ВВП страны (12 225 млрд рублей), в 2000 году — 11,6%. При этом на сельское хозяйство в 2010 году пришлось 17,1% всех инвестиций в основной капитал (в 2000 году — 6,8%).

В 2010 году в сельском хозяйстве было занято 9,7% населения страны (в 2000 году — 14,1%). Средняя зарплата в сельском хозяйстве в 2010 году являлась самой низкой среди всех отраслей и составляла 815 200 рублей (67% от среднереспубликанского уровня). Ещё около 150 тыс. человек занято в переработке сельскохозяйственного сырья — производстве пищевой продукции и напитков.

Организационная структура

Сельскохозяйственные организации

Основу сельского хозяйства составляют колхозы и совхозы, в основном переименованные и действующие на рыночной основе с активной государственной поддержкой. Нередко они были укрупнены по сравнению с советским периодом путём присоединения соседних хозяйств. На их долю приходится 99,6% производства льноволокна, 98,6% сахарной свёклы, 93,6% зерна, 86,8% мяса, 86,5% молока, 67,7% яиц, 12,9% овощей, 11,1% картофеля, 7% шерсти. Хозяйства населения, которые практически не пользуются государственной поддержкой (не считая низких перекрестно-субсидированных тарифов на коммунальные услуги), производят 88,7% шерсти, 86,9% картофеля, 81% овощей, 32,2% яиц, 13,3% молока, 12,7% мяса.

Белорусскими экспертами расширение сети крупных региональных агропромышленных холдингов, постепенно перерастающих в национальные вертикально-интегрированные объединения, рассматривается как одно из важнейших направлений развития отечественного агропромышленного комплекса (АПК) и перерабатывающей промышленности.

В рамках реализации программы возрождения и развития села в 2005—2009 годах на поддержку АПК было направлено более 21 трлн бел. рублей.

При этом в Белоруссии к 2013 году так и не превзойдены абсолютные результаты по ряду показателей, достигнутые БССР в 1990 году:

Фермерские (крестьянские) хозяйства

Фермерские хозяйства (личные хозяйства, оформленные как юридические лица) не играют большой роли и играют заметную роль только в отдельных отраслях сельского хозяйства. Более того, численность фермерских хозяйств в конце 1990-х — 2000-е годы значительно уменьшилась. Например, в Гомельской области в 1995 году было 433 крестьянских (фермерских) хозяйства, в 2000 году их осталось только 364, а в 2008 году — всего 245. В этот же период произошло укрупнение среднего размера крестьянского (фермерского) хозяйства. Например, в Гомельской области он вырос в 1995—2008 годах с 20,6 га до 62,1 га, при этом суммарная площадь всех крестьянских (фермерских) хозяйств региона увеличилась с 8,9 тыс. га до 15,2 тыс. га.

Динамика посевной площади, обрабатываемой фермерами, в 2010-е годы демонстрирует тенденцию к росту: от 88,1 тыс. га в 2012 году до 122,6 тыс. га в 2018 году (параллельно происходит снижение площадей, обрабатываемых личными хозяйствами населения). Общая посевная площадь, которую обрабатывают фермеры, варьируется от 15−15,5 тыс. га в Витебской и Гродненской областях до 27−28 тыс. га в Минской и Могилёвской областях. Несмотря на рост обрабатываемых фермерами площадей, в большинстве областей они обрабатывают около 2% посевных площадей и только в Могилёвской области — 3% (по состоянию на 2018 год).

Фермеры разных областей специализируются на выращивании различных сельскохозяйственных культур. В Могилёвской области более 60% обрабатываемых фермерами земель занято зерновыми и зернобобовыми культурами (17,4 тыс. га), в то время как в Минской области — около трети. Фермерами Минской области засеяно под картофель 4,9 тыс. га, что значительно больше, чем в других областях, в том числе в 5 раз больше, чем в Витебской области. Фермерские хозяйства Брестской области специализируются на выращивании овощей — 4,9 тыс. га, что в 2−16 раз больше, чем в других областях. Фермеры Витебской области в 2018 году засеяли 6,3 тыс. га под кормовые культуры (первое место среди фермеров в стране), значительные посевы кормовых культур были сделаны фермерами Минской, Могилёвской и Гомельской областей.

В 2011 году фермеры произвели 6,1% овощей, 4,3% шерсти, 2% картофеля, по 1,4% зерна и сахарной свёклы, 0,5% мяса. В 2018 году белорусские фермеры собрали 150,1 тыс. т зерновых и зернобобовых (2,4% от общего сбора зерновых и зернобобовых в республике), в том числе 5 тыс. т ржи, 62 тыс. т пшеницы, 10 тыс. т овса, 29 тыс. т ячменя, 111 тыс. т сахарной свёклы, а также 376,6 тыс. т картофеля (6,4%), 323,7 тыс. т овощей (18,5%), 78,5 тыс. т плодов и ягод (8,2%).

Урожайность зерновых в фермерских хозяйствах сопоставима с крупными сельскохозяйственными организациями (в относительно неурожайном 2018 году — 27,1 ц/га у фермеров против 26,8 ц/га в крупных организациях, но в предшествующие 2 года урожайность у фермеров была немного ниже). Наиболее велика разница в урожайности ржи: 32 ц/га у фермеров против 26,2 ц/га в крупных организациях в 2017 году, 24,9 ц/га против 20 ц/га в 2018 году. Урожайность картофеля у фермеров и крупных организаций также примерно одинаковая, а урожайность фермерских посадок овощей существенно выше — в среднем 290—380 ц/га в 2012—2018 годах у фермеров против 180—250 ц/га у крупных организаций.

В 2012—2018 годах белорусские фермеры многократно нарастили сбор семечковых плодов (с 10,8 тыс. т до 74,6 тыс. т), а их доля в совокупном сборе семечковых плодов выросла с 2% до 10%. Средняя урожайность семечковых плодов в хозяйствах фермеров существенно выше, чем в сельскохозяйственных организациях и личных хозяйствах населения. При этом абсолютное большинство плодов и ягод собирают фермеры Брестской области — 54,4 тыс. т из 78,5 тыс. т всеми фермерами страны. Сбор фермерами ягод за 2012—2018 годы вырос в 4,5 раза, с 0,8 тыс. т до 3,6 тыс. т. Тем не менее, по состоянию на 2018 год абсолютное большинство плодов и ягод продолжают собирать личные хозяйства населения.

Экономическая эффективность фермерских хозяйств на порядок выше крупных организаций: в 2018 году средняя рентабельность продаж у сельскохозяйственных организаций составила 3,7%, у фермерских хозяйств — 22,7%.

Личные хозяйства населения

Личные хозяйства населения в основном носят натуральный характер, существенная часть их продукции потребляется владельцем хозяйства и родственниками. Вместе с тем, некоторые личные хозяйства по характеру близки к фермерским и активно участвуют в розничной торговле продуктами питания на обочинах автомобильных дорог, улицах городов и местных рынках.

Применение удобрений, известкование почв

Второе рудоуправление ОАО «Беларуськалий» севернее Солигорска (Минская область).

ОАО «Гродно Азот» — производитель азотных удобрений.

ОАО «Гомельский химический завод» — производитель фосфорных удобрений.

За 2000—2010 годах производство азотных удобрений выросло с 597 до 761 тыс. тонн, фосфорных — с 87 до 192 тыс. тонн, калийных— с 3,4 до 5,2 млн тонн, известняковой и доломитовой муки — с 1,5 до 1,9 млн тонн. Внесение минеральных удобрений под сельскохозяйственные культуры увеличилось за этот же период с 850 до 1323 тыс. тонн, включая увеличение количества азотных удобрений с 270 до 463 тыс. тонн, фосфорных с 119 до 230 тыс. тонн, калийных с 462 до 630 тыс. тонн. В расчёте на один гектар пахотных земель прирост составил с 169 до 284 кг (196 кг в расчёте на 1 га всех сельскохозяйственных земель). К 2015 году внесение минеральных удобрений в сельскохозяйственных организациях снизилось до 209 кг/га. Больше всего минеральных удобрений вносится под корнеплоды — 396 кг на гектар сахарной свёклы, 269 кг на гектар картофеля (2016 год).

Производство калийных удобрений многократно превосходит уровень потребления внутри страны, причём в 2010-е годы объёмы их внесения сельскохозяйственными организациями (без фермерских и личных хозяйств) на территории Республики Беларусь снизились с 720 тыс. т в 2012 году до 382,6 тыс. т в 2018 году. За этот же период сократились также объёмы внесения азотных (с 557,3 до 404,9 тыс. т) и фосфорных удобрений (с 221,3 до 104,6 тыс. т).

Совокупное внесение органических удобрений увеличилось с 35,9 до 43,2 млн тонн за 2000—2010 годы и до 48,5 млн тонн к 2016 году (6,5 т/га на сельскохозяйственных землях и 9,7 т/га на пахотных землях). Больше всего органических удобрений вносилось под корнеплоды — 38,8 т/га под сахарную свёклу и 38,2 т/га под картофель, меньше всего под зерновые и зернобобовые — 5,1 т/га (данные только по сельскохозяйственным организациям, 2016 год).

Поскольку почти все белорусские почвы в естественном состоянии отличаются высокой кислотностью, плохими физическими свойствами и низким содержанием питательных веществ, с середины XX века широко применяется известкование почв, которое проявляется во внесении в почву огромных объёмов известесодержащих материалов. По подсчётам почвоведа Н. В. Клебановича, за 1965—2003 годы на территории Республики Беларусь было внесено 145 млн тонн карбоната кальция, затраты составили (в пересчёте) около 2 млрд. долларов. В результате проводимых мероприятий доля почв I и II групп кислотности к началу XXI века сократилась в десятки раз. В самом начале массового известкования, в 1966—1970 годах, 83% почв имели уровень кислотности (pH) ниже 5,5, хотя оптимальным для ведения сельского хозяйства считается pH 6,2−6,5 (в водной вытяжке) или 5,6−5,8 (в солевой вытяжке). В 2016 году в почву было внесено 1,1 млн тонн известняковой муки и других известесодержащих материалов. Известкованию подверглось 220 тыс. га. В среднем в 2012—2018 годах на каждый гектар произвесткованной почвы вносилось по 4,7−5,2 тонны соответствующих материалов. Доломитовую муку производит ОАО «Доломит» в Витебске.

Проблемы развития

В 2005—2010 годах реализовывалась государственная «Программа возрождения и развития села». В рамках только этой программы, например, в 2007 году было затрачено $ 2,5 млрд, однако экономический эффект вливаний оказался незначительными, что было признано и правительством. Тем не менее, программа не была приостановлена. Только за первые три года её реализации в Белоруссии было построено 666 агрогородков с необходимой инфраструктурой. К 2008 году уровень дотаций в сельском хозяйстве достиг 60% при мировой норме в 20−30%.

Хотя «Программа возрождения и развития села» была мотивирована тем, что «в ходе либеральных реформ первой половины 90-х годов XX века многое из достигнутого было разрушено», урожай картофеля в Белоруссии так и не достиг уровня 1993 года, когда был также достигнут рекордный уровень производства мяса. Лишь в 2004 году был достигнут уровень урожайности зерновых 1990 и 1993 годов. Производство шерсти в 1990—2010 годах упало в десять раз (хотя в стране находится крупный потребитель сырья — Минский камвольный комбинат), абсолютные надои молока и реализации мяса в убойном весе к 2013 году так и не достигли уровня 1990 года (см. раздел #Статистические показатели). Впрочем, в 2010—2016 годах производство шерсти вновь начало расти — с 84 до 142 тыс. тонн.

Тем не менее, несмотря на значительные дотации, ряд экспертов считает белорусское сельское хозяйство неэффективным. Экс-министр сельского хозяйства Леонид Русак сообщил, что значительная часть белорусской продукции, даже с учётом больших дотаций, стоит дороже, чем европейская, что приводит к убыточности экспорта. Например, мясомолочная продукция поставляется в Россию по ценам, не покрывающим затраты на производство. На производство одного килограмма мяса в Белоруссии тратится в 8−10 раз больше электроэнергии, чем в развитых странах, а производство одинакового количества молока и говядины требует значительно большего количества кормов. Тем не менее, средний удой молока от коровы в Белоруссии (4508 кг) выше, чем в некоторых странах Евросоюза — в частности, Болгарии (3591 кг) и Румынии (3879 кг), хотя и более чем вдвое ниже, чем в США, Дании и Финляндии.

По мнению экономиста Сергея Балыкина, мешает развитию сельского хозяйства и отсутствие частной собственности на землю. По его мнению, оздоровить сельское хозяйство мог бы запуск процедуры банкротства убыточных предприятий, что, однако, не делается руководством страны по идеологическим соображениям. Экономист Михаил Залесский указывает на то, что частные хозяйства обеспечивают бо́льшую часть производства картофеля и овощей, что свидетельствует о высокой эффективности развития фермерских хозяйств в Белоруссии.

В конце 2011 года Александр Лукашенко сообщил, что за 2001−11 гг. в сельское хозяйство из госбюджета было направлено 40 миллиардов долларов, а также пообещал, что к 2017 году государственные дотации в сельское хозяйство будут сведены к минимуму.

Материально-техническая база

Опытный образец трактора Беларус-5022 (500 л.с.) производства ОАО «Минский тракторный завод»

Зерновоз с трёхсторонней разгрузкой МАЗ-4571N2 производства ОАО «Минский автомобильный завод» с двигателем ММЗ

Зерноуборочный комбайн «Полесье» GS-2124 производства ОАО «Гомсельмаш»

Кормоуборочный комплекс КВК-8600 производства ОАО «Гомсельмаш»

Прицепная техника производства ОАО «Бобруйскагромаш»

Ещё одной важной проблемой сельского хозяйства является устаревшая материально-техническая база. Несмотря на многомиллиардные вливания, в 2013 году резко выросло число убыточных крупных сельскохозяйственных организаций (с 56 до 198, или с 3,5% до 12,7%), а сумма чистого убытка сельскохозяйственных организаций выросла почти в десять раз — с 151,1 до 1462 млрд рублей. Сумма чистого убытка фермерских хозяйств выросла с 8,9 до 16,5 млрд рублей. Остаётся низкой и рентабельность реализованной продукции крупных сельскохозяйственных организаций: в 2012—2013 годах она упала с 19,3% до 4,1%, а в фермерских хозяйствах — с 33,3% до 33,2%. Рентабельность продаж за тот же период снизилась с 14,6% до 3,5% в крупных сельскохозяйственных организациях и осталась на уровне 22,7% в фермерских хозяйствах. Совокупная кредиторская задолженность крупных сельскохозяйственных организаций с 2012 по 2014 годы выросла с 16,5 до 39,4 трлн рублей (4 млрд долл. по курсу на начало 2014), в том числе 7,7 трлн составляла просроченная кредиторская задолженность; задолженность же всех фермерских хозяйств в 2014 году составила 354,1 млрд рублей (около 35 млн долл.). Всего крупные сельскохозяйственные организации к 1 января 2014 года были должны 41,9 трлн рублей (более 4 млрд долл. на тот момент). Средняя рентабельность продаж в крупных сельскохозяйственных организациях варьируется от 4% до 6,3% в Гродненской, Брестской и Минской областях до -0,8% в Витебской области; минимальная рентабельность продаж в фермерских хозяйствах составляет 13,4% в Витебской области.

За 2000−10 гг. количество техники в хозяйствах заметно сократилось. Количество тракторов снизилось с 72,9 тыс. в 2000 году до 47,3 тыс. на начало 2011 года, количество грузовых автомобилей — с 46,3 тыс. до 25,1 тыс., зерноуборочных комбайнов — с 17,1 тыс. до 11,4 тыс., силосо- и кормоуборочных комбайнов — с 7,2 тыс. до 2,6 тыс. Увеличилось лишь количество свеклоуборочных комбайнов и тракторных опрыскивателей и опылителей. Большинство сельскохозяйственной техники — собственного производства (Минский тракторный завод, Гомсельмаш и другие). Ежегодное производство тракторов за 2000−10 годы выросло с 22 470 до 44 370, тракторов мощностью более 100 л. с. — с 2617 до 9454, зерноуборочных комбайнов — с 445 до 2035. Значительная часть новой техники, однако, поставляется на экспорт. В результате снижения общего количества сельхозтехники, обеспеченность угодий тракторами снизилась с 15 тракторов на 1000 га пашни в 2000 году до 10 в 2010 году. В то же время, начал расти импорт сельскохозяйственной техники — с 2621 тракторов в 2011 году до 13 440 — в 2013 году, в основном — особо мощные (энергонасыщенные) тракторы, аналоги которых не производились на Минском тракторном заводе. В рамках программы импортозамещения в середине 2000-х МТЗ разработал и организовал собственное серийное производство энергонасыщенных тракторов, представив линейку моделей до 500 л. с. Благодаря распространению более мощных тракторов в сельском хозяйстве снижение количества тракторов сопровождалось ростом энергетических мощностей в пересчёте на одного работника (с 48,2 л. с. в 2006 году до 70,3 л. с. в 2019 году).

Помимо энергонасыщенных тракторов, машиностроительные предприятия Республики Беларусь освоили выпуск других видов сельскохозяйственной техники. Так, в СССР завод «Гомсельмаш» специализировался на производстве кормоуборочных комплексов, но после обретения независимости освоил производству зерноуборочных и других комбайнов. В результате, уже к 2014 году более 80% зерноуборочных комбайнов в сельскохозяйственных предприятиях страны было произведено этим заводом. Опыт «Гомсельмаша» приводится в качестве примера успешного импортозамещения.

Растениеводство

Опытное поле озимой тритикале сорта «Динамо» белорусской селекции (июнь 2019 года)

Белоруссия находится на первом месте по производству картофеля на душу населения среди стран СНГ и на третьем — по сбору зерна (всех видов, без зернобобовых) на душу населения, после Казахстана и Украины. По первым трём показателям страна немного превосходит Польшу, Литву и Латвию, но вдвое уступает Литве и незначительно — Латвии — по сбору зерновых на душу населения.

Белоруссия находится на восьмом месте в мире по количеству площадей под картофелем и на десятом месте по его сбору (7,1 млн тонн против 73,3 млн у лидера, Китая).

Зерновые

В структуре посевных площадей, занятых зерновыми и зернобобовыми (2385 тыс. га в 2016 году), больше всего занято под пшеницу (714 тыс. га), тритикале (501 тыс. га) и ячмень (455 тыс. га). 242 тыс. га занято под рожь, 164 тыс. га — зернобобовых, 148 тыс. га — овёс, 126 тыс. га — кукурузу на зерно, 14 тыс. га — гречиху. Большая часть засеиваемых ржи (98%), пшеницы (больше 70%) и тритикале (94%) — озимые, а ячмень почти исключительно яровой (98%).

Абсолютное большинство зерновых выращивается крупными сельскохозяйственными организациями: в 2018 году зерновыми и зернобобовыми было засеяно 2347,9 тыс. га, в том числе 2219,9 тыс. га в крупных организациях (94,5%), 56,9 тыс. га в фермерских хозяйствах (2,4%) и 71,2 тыс. га в личных хозяйствах населения (3%). Средняя урожайность зерновых по категориям хозяйств различается незначительно, на несколько центнеров с гектара.

Средняя рентабельность реализованных зерновых крупными сельскохозяйственными организациями системы Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь, в 2018 году составила 14,3%.

В 2013 году три района достигли валового сбора зерновых и зернобобовых в 150 тыс. тонн — Минский, Гродненский и Несвижский. От 120 до 150 тыс. тонн собрали в Пружанском, Барановичском, Копыльском и Слуцком районах. В 2018 году валовой сбор зерновых превысил 150 тыс. тонн только в Гродненском районе (из-за сложных метеорологических условий).

По урожайности зерновых и зернобобовых несколько районов превысили 40 центнеров с гектара в 2013 году — Несвижский, Минский, Клецкий в Минской области, Кореличский, Гродненский, Берестовицкий, Волковысский, Мостовский в Гродненской области, Круглянский и Шкловский районы в Могилёвской области. В то же время, во многих районах Витебской области и в некоторых районах других областей урожайность не превысила 25 ц/га.

Видовая структура выращивания зерновых и зернобобовых существенно изменилась с обретением независимости. Так, в 1990 году рожь составляла 38% урожая, пшеница — 5%, ячмень — 41%, овёс — 11%, а тритикале не выращивалось. В 2016 году рожь составляла уже 9% валового сбора зерновых и зернобобовых, пшеница — 31%, тритикале — 22%, ячмень — 17%, овёс — 5%.

Картофель

Картофель — одна из важнейших сельскохозяйственных культур в стране. В отличие от большинства других видов продукции растениеводства, более 80% картофеля производят личные хозяйства населения.

В 2016 году под картофель было занято 294,6 тыс. га посевных площадей — 35,6 тыс. га в сельскохозяйственных организациях, 14,6 тыс. га в фермерских хозяйствах и 244,4 тыс. га в хозяйствах населения. Больше всего посевных площадей занято картофелем в Минской (70,9 тыс. га) и Брестской (60,2 тыс. га) областях; в Гомельской области — 48,3 тыс. га, в Гродненской — 45,1 тыс. га, в Могилёвской — 38,7 тыс. га, в Витебской — 31,5 тыс. га. Под картофель занято 56% посевных площадей в хозяйствах населения, 12,8% в фермерских хозяйствах и всего 0,7% земли в сельскохозяйственных организациях.

Посевы картофеля распространились на территории современной Республики Беларусь в правление королей польских и великих князей литовских Августа III и Станислава Августа Понятовского (середина XVIII века). В XIX веке картофель стал важнейшей сельскохозяйственной культурой — он использовался как для продовольствия, компенсируя нехватку зерновых из-за их низкой урожайноссти, так и в качестве сырья для производства спирта. К 1913 году урожай картофля (4 млн т) существенно превышал урожай зерновых (2,5 млн т), хотя урожайность картофеля была низкой (менее 90 ц/га). В 1965 году БССР производила 13,8% картофеля в СССР, урожайность возросла до 121 ц/га. Площадь сельскохозяйственных земель, занятых под картофель, достигла пика в 1960 году (1028 тыс. га), после чего начала сокращаться, что в значительной степени связано с постепенным уменьшением использования картофеля в животноводстве. Тенденция продолжается и в настоящее время: за 2010—2016 годы посевные площади, засеянные картофелем, снизились с 371 до 294,6 тыс. га. Уменьшение посевных площадей отчасти компенсировалось повышением урожайности картофеля — с 104 ц/га в 1960 году до 205 ц/га в 2016 году (максимальная — 221 ц/га в 2008 году). Население потребляет лишь около 1,6—1,75 млн т картофеля в год, или 22—27% валового сбора (данные за 2010-е годы). Остальной урожай перерабатывается, используется в животноводстве и экспортируется. В начале 2000-х годов примерно по 1/3 урожая картофеля направлялось на промышленную переработку и на корм животным.

В 2016 году было собрано 5986 тыс. т картофеля, из них 798 тыс. т (13%) в крупных сельскохозяйственных организациях, 347 тыс. т (6%) в фермерских хозяйствах, 4841 тыс. т (81%) в личных хозяйствах населения. Статистика сбора картофеля хозяйствами населения по районам отсутствует. Концентрация посевов картофеля наиболее велика на юге Минской области, северо-востоке Брестской и востоке Гродненской областей.

Овощеводство

Больше всего площадей занято овощными культурами в Минской (15,1 тыс. га), Гомельской и Брестской (по 13,7 тыс. га) областях. Всего в Белоруссии овощи выращиваются на 65,7 тыс. га.

В 2016 году было всеми хозяйствами собрано 1891 тыс. т овощей (275 тыс. т, или 14,5% крупными сельскохозяйственными организациями, 347 тыс. т или 18,5% фермерскими хозяйствами и 1270 тыс. т или 67% хозяйствами населения).

Больше всего овощей было собрано в 2016 году в Минской области — 463,9 тыс. т. В Брестской области было собрано 416,9 тыс. т, в Гомельской — 322,7 тыс. т, в Гродненской — 250,9 тыс. т, в Могилёвской — 221,8 тыс. т, в Витебской — 211,9 тыс. т. В Брестской области больше всего овощей собрали фермерские хозяйства, во всех остальных областях — хозяйства населения.

Технические культуры

Рапсовое поле в Минском районе

Сахарная свёкла

Сбор сахарной свёклы по районам >200 тыс. т 100−200 тыс. т 50−100 тыс. т 20−50 тыс. т <20 тыс. т посевы отсутствуют

Сахарная свёкла — важная техническая культура, используемая для производства сахара. В 2000-е годы по ряду причин сократился импорт тростникового сырья для производства сахара (преимущественно из Кубы), что вынудило увеличить посевы свёклы примерно вдвое. В 1960-е — начале 2000-х годов под сахарную свёклу засевалось 45−60 тыс. га, но к 2005 году площадь посевов выросла до 100 тыс. га. С тех пор под сахарную свёклу ежегодно засевалось 90—110 тыс. га, что составляет 1,7%—1,8% посевных площадей. Около 98% сахарной свёклы выращивают крупные сельскохозяйственные организации, главный потребитель — четыре сахарных завода (Скидельский, Жабинковский, Городейский и Слуцкий). Посевы сахарной свёклы расположены недалеко от этих заводов, из-за чего 95% посевов расположены в Брестской (20,7 тыс. га), Гродненской (33,1 тыс. га) и Минской (38,5 тыс. га) областях. Небольшие площади заняты свёклой в Могилёвской области (4,7 тыс. га), в Витебской и Гомельской областях эта культура не выращивается крупными организациями. Более 3 тыс. га засеяно сахарной свёклой в Барановичском, Каменецком, Вороновском, Гродненском, Кореличском, Клецком, Копыльском, Несвижском, Слуцком, Солигорском и Столбцовском районах. Урожайность сахарной свёклы существенно зависит от погодных условий, и с середины 2000-х находится на уровне 300—500 ц/га. Максимальная урожайность достигнута в 2012 году — 485 ц/га.

Статистика сбора сахарной свёклы по областям (2016 год):

• • Брестская — 808 тыс. т (19%) при урожайности 404 ц/га;
• • Гродненская — 1679 тыс. т (39%) при урожайности 507 ц/га;
• • Минская — 1623 тыс. т (38%) при урожайности 423 ц/га;
• • Могилёвская — 168 тыс. т (4%) при урожайности 378 ц/га.

Средняя рентабельность сахарной свёклы, реализованной крупными сельскохозяйственными организациями системы Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь, в 2018 году составила 19,9% (самая высокая среди всей продукции растениеводства).

Льноводство

Сбор льноволокна по районам (2017 год) >3 тыс. т 2−3 тыс. т 1−2 тыс. т 0,5−1 тыс. т 0,1−0,5 тыс. т посевы незначительны или отсутствуют

Благодаря своему значению для производства одежды лён-долгунец был одной из первых сельскохозяйственных культур, которые начали выращиваться на территории страны в период перехода к производящему хозяйству (IV—III тысячелетия до н. э.). В Средние века лён был одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В результате падения цен на зерно на европейском рынке, в XVIII веке в белорусских воеводствах Речи Посполитой развивалось экспортно-ориентированное льноводство (в меньшей степени развивалось возделывание других технических культур). После присоединения территории современной Республики Беларусь к Российской империи товарное значение льноводства уменьшилось. В 1913 году хозяйствами в белорусских губерниях было собрано 33 тыс. т льноволокна. В 1956 году достигла максимального уровня посевная площадь подо льном (340 тыс. га). В 1965 году хозяйства БССР собирали 23,8% льноволокна в СССР.

Больше всего посевов льна — в северной части страны (Витебская область, северные районы Гродненской, Минской, Могилёвской областей), где наиболее подходящие для выращивания льна климатические и почвенные условия. В настоящее время первичная обработка льна производится на небольших льнозаводах, а изготовление тканей и готовых изделий из льна — на Оршанском льнокомбинате.

Средняя рентабельность льноволокна, реализованного крупными сельскохозяйственными организациями системы Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь, в 2018 году составила -15,1%; рентабельность льнотресты была ещё ниже и составила -42,4%.

Кормовые культуры

По мере роста поголовья сельскохозяйственных животных и перехода к интенсивному животноводству в стране возросла роль кормовых культур, которые используются на корм скоту (как правило, после силосования). В 2010-е годы самой популярной кормовой культурой стала кукуруза на корм, почти полностью вытеснившая корнеплодные культуры. В 2018 году хозяйства всех категорий собрали 278 тыс. т корнеплодных кормовых культур и 20 069 тыс. т кукурузы на корм. При этом крупные организации собрали 99,5% кукурузы на корм и всего 5,7% корнеплодных культур. В 2018 году в крупных организациях было засеяно кормовыми культурами 2495 тыс. га (96,6%), в фермерских хозяйствах — 26,4 тыс. га (1%), в личных хозяйствах населения — 62 тыс. га (2,4%).

Зерновые культуры фуражного качества, используемые для переработки на комбикорм (в том числе кукуруза на зерно), не относятся к кормовым культурам.

Нехватку некоторых ценных культур белорусские животноводческие предприятия и производители комбикормов компенсируют импортом подсолнечного и соевого шрота (последний — преимущественно из Аргентины — 245 из 307 тыс. т за неполный 2017 год). Выращиванием сои занимаются несколько хозяйств в Брестской области, но развитие этого направления сдерживается невысокой урожайностью, недостаточным количеством сортов и трудностями при сборе низко расположенных бобов.

Прочие культуры

Табак

В 2004 году Гродненский аграрный университет организовал опытные посевы табака, однако из-за особенностей климата его качество оказалось неудовлетворительным для промышленного использования.

Животноводство

Республика Беларусь находится на первом месте по производству мяса (в убойном весе) и молока на душу населения среди стран СНГ. Так, в 2015 году производство мяса скота и птицы в убойном весе в Белоруссии (121 кг) примерно вдвое превысило аналогичный показатель в России (65 кг), Украине (54 кг), Казахстане (53 кг). Молока на душу населения производится 752 кг (2016 год), в Казахстане — 299 кг (только коровье молоко), России — 209 кг, Украине — 244 кг.

По совокупному поголовью коров Белоруссия незначительно превосходит Таджикистан и Азербайджан, в 1,5 раза уступает Казахстану и Украине, в 5,5 раз — России. Поголовье свиней в мусульманских странах СНГ традиционно невысокое; в Республике Беларусь оно в 2,5 раза ниже, чем на Украине и в 6 раз ниже, чем в России. Поголовье овец и коз в Белоруссии по сравнению со странами СНГ очень низкое, в десятки уступает аналогичному уровню в Таджикистане и Киргизии и более чем в 100 раз ниже, чем в Казахстане. По поголовью свиней Белоруссия в 7 раз уступает Германии и более чем в 100 раз — Китаю.

В хозяйствах всех видов содержалось (2014) 260,1 тыс. кроликов (абсолютное большинство — в личных хозяйствах).

На производство одного килограмма мяса в Белоруссии тратится в 8−10 раз больше электроэнергии, чем в развитых странах, а производство одинакового количества молока и говядины требует значительно большего количества кормов.

Разведение крупного рогатого скота

Производство говядины

Производство говядины в 2010-е годы колеблется на уровне 500—600 тыс. т в год:

В 2012 году Александр Лукашенко поручил организовать производство мраморной говядины («нормального мяса»). В 2018 году для внутреннего потребления было переработано около 3 тысяч тонн мраморной говядины (менее 0,6% от общего объёма производства говядины).

С 2013 года производство мяса крупного рогатого скота (говядины) является нерентабельным для крупных сельскохозяйственных организаций. По итогам 2018 года рентабельность реализованной продукции по говядине составила в среднем -37,9%.

Молочное хозяйство

Коровы на пастбище. Шумилинский район

Производство молока для последующей переработки отличается высокой рентабельностью. В 2018 году рентабельность реализации молока по организации Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь составила в среднем 25,9%. В 2012—2018 годах рентабельность этого направления варьировалась от 9% до 28,3%.

По производству молока лидируют Гродненский, Пружанский, Пинский, Несвижский, Слуцкий, Минский районы (более 100 тыс. тонн в каждом в 2013 году). К 2016 году количество районов, хозяйства которых произвели более 100 тыс. тонн молока, выросло до 11.

Средний удой молока от коровы вырос с 3685 кг в 2005 году до 4815 кг в 2016 году. В хозяйствах Брестского, Ивановского, Мозырского, Добрушского, Берестовицкого, Щучинского, Клецкого, Минского, Слуцкого, Смолевичского, Несвижского районов удой молока превышает 6000 кг, причём в Несвижском районе он достиг 7491 кг (2016 год). В то же время, в нескольких районах Витебской и Могилёвской области средний удой молока ниже 3000 кг.

Птицеводство

Петух и несколько кур (родительские формы) яичного кросса «хай-лайн коричневый» Щучинскойптицефабрики на выставке «Белагро-2019»

Производство мяса птицы и яиц в Республике Беларусь характеризуется устойчивой положительной рентабельностью, что выгодно отличает птицеводство от производства свинины и говядины. В 2018 году рентабельность птицеводческих предприятий составила в среднем 4,8% по мясу птицы и 4,5% по яйцам, причём за 2012—2017 годы эти показатели не опускались ниже 4%.

В белорусских хозяйствах всех видов содержалось (2014) 45,7 млн голов птицы всех видов (40 млн в сельскохозяйственных организациях, 5,6 млн в личных хозяйствах). К 2017 году численность голов птицы выросла до 49,5 млн (44,3 млн в сельскохозяйственных организациях и 5,1 млн в личных хозяйствах). По поголовью птицы лидирует Минская область — 15,8 млн. В остальных областях поголовье птицы колеблется от 5 до 7 млн голов. В нескольких районах поголовье птицы превышает 1 млн: в Могилёвском — 5,1 млн, в Смолевичском — 4,5 млн, в Барановичском — 4,1 млн, в Гродненском — 3,8 млн, в Минском — 3,3 млн, в Дзержинском — 3,2 млн, в Витебском — 2,8 млн, в Буда-Кошелевском и Гомельском — по 1,8 млн, в Солигорском — 1,5 млн.

В 2015—16 годах были введены в эксплуатацию крупные птицефабрики на 210 тыс. кур-несушек в сумме. В 2010—2016 годах было построено несколько птицефабрик мясного направления общей мощностью 27,1 млн голов в год.

Параллельно с ростом поголовья птицы в 2010-е годы существенно выросла её реализация на убой:

Производство яиц

Производство яиц по годам во всех категориях хозяйств

В 2016 году хозяйства всех категорий Республики Беларусь произвели 3665 млн яиц, в том числе 2879 млн произвели крупные сельскохозяйственные организации, 785 млн. — личные хозяйства населения, 1,2 млн. — фермерские хозяйства. Больше всего яиц произвели хозяйства Минской области (1168 млн, или 32%). В хозяйствах Брестской области было произведено 622 млн яиц, Витебской области — 530 млн, в остальных областях — 400—490 млн.

Свиноводство

Поголовье свиней в Белоруссии (тыс. голов)

Поросята и свиноматка (справа) белорусской мясной породы

Свиньи белорусской чёрно-пёстрой породы

Производство свинины в Республике Беларусь характеризуется неустойчивой рентабельностью: за 2012—2018 годы этот показатель в разные годы варьировался от -6,2% (2013 год) до +19,4% (2012 год). В 2018 году рентабельность реализации свинины сельскохозяйственными организациями составила -4,1%.

По состоянию на 1 января 2017 года в хозяйствах всех категорий насчитывалось 3152 тыс. свиней. 2734 тыс. из них содержалось в сельскохозяйственных организациях, 30,7 тыс. в фермерских хозяйствах и 387 тыс. в личных хозяйствах населения. В 2017 году больше всего свиней содержалось в Гродненской области (710,6 тыс.), Минской области (663,2 тыс.), Брестской области (579,5 тыс.), меньше всего — в Гомельской (488,5 тыс.), Витебской (405,2 тыс.) и Могилёвской областях (305,1). В нескольких районах свиней более 100 тыс. голов — Каменецком (108,2 тыс.), Гомельском (149,5 тыс.), Гродненском (121,7 тыс.), Щучинском (121,1 тыс.).

В 2010—16 годах в республике ежегодно вводилось в эксплуатацию помещений для содержания свиней на 32—206 тыс. мест (в сумме — 562 тыс. мест).

На динамику реализации свинины на убой оказала негативное влияние эпизоотияафриканской чумы свиней (см. ниже):

Эпизоотии АЧС

16−18 февраля 2012 года в деревне Незнаново (Новогрудский район Гродненской области) органы ветеринарного надзора изъяли у местных жителей и уничтожили всё поголовье свиней. Ряд обстоятельств указывал на то, что в деревне могла произойти вспышка африканской чумы свиней. В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Белоруссии эту информацию опровергли, назвав произошедшие события учениями. Однако версия Минсельхозпрода в независимой прессе была подвергнута сомнению по ряду признаков. Не располагая достоверной информацией о случившемся, 29 февраля Государственная ветеринарная и фитосанитарная служба Украины ввела запрет на импорт свинины, других восприимчивых к болезни животных и продукции из них из Белоруссии, указывая на то, что «существует вероятность того, что случай в с. Незнаново обусловлен заносом возбудителя африканской чумы свиней в Республику Беларусь».

Летом 2013 года в Белоруссии вновь была зафиксирована вспышка африканской чумы свиней. По официальной информации, впервые заболевание было выявлено в деревне Чапунь Лелюкинского сельсовета Ивьевского района Гродненской области. Вследствие этого в угрожаемой зоне в четырёх соседних районах — Кореличском, Новогрудском, Столбцовском и Воложинском — началось уничтожение всего поголовья свиней. По предварительным данным, источником инфекции стал импортный комбикорм. Вскоре второй очаг заболевания был зарегистрирован в деревне Копти Витебского района. К концу июля ограничения для белорусской свинины ввели все соседи Белоруссии — Латвия, Литва, Польша, Россия и Украина. Соседняя Литва объявила о том, что с 23 июля все люди, пересекающие её границу со стороны Белоруссии, будут подвергаться принудительной дезинфекции. Кроме того, в Литве и Польше были объявлены планы строительства многокилометровых заграждений для предотвращения попадания АЧС посредством диких кабанов.

Овцеводство

Исторически производство шерсти было важной отраслью сельского хозяйства, однако с середины XX века поголовье овец начало быстро сокращаться.

В 2010-е годы поголовье овец начало расти — с минимума в 51,8 тыс. в 2011 году до 89,8 тыс. в 2017 году. Вдвое выросло поголовье овец в крупных сельскохозяйственных организациях (с 6 до 12 тыс.), в четыре раза — в фермерских хозяйствах (с 4,1 до 16,3 тыс.), почти на 50% в личных хозяйствах населения (с 42 до 62 тыс.). Изменилась и доля хозяйств разных категорий: с 10,8% до 13,3% выросла доля крупных сельскохозяйственных организаций, с 7,9% до 18,1% — доля фермерских хозяйств, в то время как доля личных хозяйств населения сократилась с 81,3% до 68,6%.

Достигнув локального пика в 2018 году (89,9 тыс.), поголовье овец начало сокращаться (до 87,6 тыс. на 1 января 2019 года).

Белорусское овцеводство чрезвычайно убыточно. В 2018 году средняя рентабельность баранины, реализованной сельскохозяйственными предприятиями (без учёта фермеров и личных хозяйств населения), составила -69,8%, причём за 2012—2018 годы этот показатель упал почти в 7 раз, с -10,8% в 2012 году.

Разведение коз

Поголовье коз в Республике Беларусь невелико и составляет 68 тыс. по состоянию на 1 января 2017 года. Все козы содержатся в личных и фермерских хозяйствах (67 тыс. и 1,4 тыс., соответственно).

Разведение лошадей

Из-за механизации сельского хозяйства поголовье лошадей в хозяйствах всех категорий продолжает сокращаться: с 217 тыс. в 1991 и 2001 годах до 56 тыс. в 2017 году (ок. 22 тыс. лошадей в крупных сельскохозяйственных организациях, 700 лошадей в фермерских хозяйствах и 33 тыс. лошадей в хозяйствах населения). При этом в 1941 году в БССР было 1170 тыс. лошадей.

Звероводство

Также в республике развито клеточное звероводство: 203,5 тыс. голов (на 1 января 2010), из которых более 99% (200,6 тыс. голов) — норки, остальные лисицы (1,7 тыс. голов) и песцы (1,2 тыс. голов). Произведено (2009) 852,0 тыс. шкурок норки, 5,5 тыс. шкурок песца, 2,6 тыс. шкурок лисицы. Производство шкурок уже в 2008 году превысило советские показатели, но значительная часть оборудования отрасли полностью изношена, механизация затруднена, очень велика доля ручного труда.

Пчеловодство

В белорусских хозяйствах содержалось (2014) 217,1 тыс. пчелосемей (абсолютное большинство — в личных хозяйствах).

Статистика

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), Белоруссия находится на втором месте в мире после Польши по количеству площадей, засеянных тритикале (516,6 тыс. га), и на четвёртом месте по его сбору (1,78 млн тонн против 2 млн во Франции, 2,5 млн в Германии и 5,2 млн в Польше).

Страна находится на пятом месте в мире по количеству площадей под рожью (448 тыс. га) и на четвёртом месте в мире по её сбору (1,2 млн тонн против 4,3 млн в России и Германии и 3,7 млн в Польше).

По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь (Белстат), в 2012 году страна занимала второе место в мире по производству льноволокна, третье — по сбору клюквы, пятое — по ржи и тритикале, 13-е — по сахарной свёкле, 14-е — по овсу, 15-е — по семенам рапса, 17-е — по клубнике.

Средняя урожайность в белорусском сельском хозяйстве, как правило, находится на приблизительно одинаковом уровне с урожайностью в соседних странах. По урожайности зерновых Белоруссия значительно (почти втрое) превосходит Казахстан, незначительно — Россию и Азербайджан, находится на одном уровне с Арменией, но уступает Украине. Однако, Белоруссия значительно уступает в урожайности в сравнении со странами Западной Европы и США (а в ряде случаев — и со странами Латинской Америки и Азии). Урожайность картофеля в Белоруссии выше, чем в России и на Украине (но втрое ниже аналогичного уровня в США). По уровню урожайности кукурузы страна находится на шестом месте с конца в Европе, урожайность ржи и ячменя в 2—3 раза ниже аналогичного уровня Великобритании, Германии, Швеции, Франции, Бельгии, Нидерландов.

Статистические показатели

Общие показатели:

• • Производство некоторых видов сельскохозяйственной продукции на душу населения, в килограммах:

Республика Беларусь находится на первом месте по производству картофеля, мяса (в убойном весе) и молока на душу населения среди стран СНГ и на третьем — по сбору зерна (всех видов, без зернобобовых) на душу населения, после Казахстана и Украины. По первым трём показателям страна немного превосходит Польшу, Литву и Латвию, но по сбору зерновых на душу населения вдвое уступает Литве и незначительно — Латвии.

По производству яиц на душу населения Белоруссия незначительно уступает Украине, но в 1,5 раза превосходит Россию.

• • Поголовье скота, различных животных и птиц:

В 2014 году во всех типах хозяйств Республики Беларусь насчитывалось 1525 тыс. коров (в 1991 — 2362 тыс., в 1981 — 2738 тыс.), 63 тыс. овец (в 1991 — 403 тыс., в 1961 — 1151 тыс., в 1941 — 2539 тыс.), 68 тыс. коз, 82 тыс. лошадей (в 1991 — 217 тыс., в 1961 — 519 тыс., в 1941 — 1170 тыс.). Поголовье свиней в 2014 году резко сократилось по сравнению с началом 2013 года из-за эпидемии африканской чумы свиней — с 4243 до 3267 тыс. (в 1991 году поголовье свиней составляло 5051 тыс.).

В хозяйствах населения содержатся 14,4% свиней от общего поголовья в стране, 60,1% лошадей, 73,3% овец, 98,1% коз и всего 7,3% коров. На сельскохозяйственные организации приходится 84,8% поголовья свиней и более 90% крупного рогатого скота (включая коров). При этом из-за эпидемии африканской чумы свиней, когда начался массовый забой этих животных ветеринарно-эпидемиологическими органами, поголовье свиней в личных хозяйствах упало почти вдвое — с 883 до 470 тыс.

Показатели урожайности

• • Средняя урожайность зерновых, ц/га (данные Белстата, БСЭ и энциклопедии «Республика Беларусь»):
• • Средняя урожайность сельскохозяйственных культур (ц/га, данные Белстата):

Структура землепользования

• • Общая посевная площадь, тыс. га:
• • Посевная площадь по областям, тыс. га (2010 год):
• • Посевная площадь под различные культуры (красный — зерновые, золотой — картофель, зелёный — кормовые, серый — другие):
• • Структура посевных площадей в хозяйствах всех категорий (тыс. га):

Внешняя торговля

Основная статья: Внешняя торговля Республики Беларусь

Сельское хозяйство Белоруссии в значительной степени ориентировано на экспорт, благодаря чему, как правило, наблюдается положительное сальдо торговли сельскохозяйственной продукцией и продуктами питания (в 2012 — 1,4 млрд долл., в 2013 — 1,6 млрд USD). Экспорт с/х продукции и продуктов питания в 2013 году составил 5,8 млрд долл., импорт — 4,2 млрд долл. Абсолютное большинство экспорта приходится на российский рынок (4,7 млрд долл. в 2013 году), торговый баланс со странами вне СНГ отрицательный (в 2013 году экспорт — 0,7 млрд долл., импорт — 2,4 млрд долл.).

24,2% экспорта с/х продукции в 2013 году обеспечила Брестская область, 22,9% — Минская, 14,9% — Гродненская, 10,2% — Гомельская, 9,3% — Витебская, 8,6% — Могилёвская область.

Динамика экспорта основных продуктов животноводства по годам (в млн USD):

Торговые конфликты 11 января 2007 года Россельхознадзор объявляет об ужесточении порядка импорта белорусской животноводческой продукции (следствие спора вокруг «нефтяных пошлин»).

С 6 июня 2009 года развернулась так называемая «молочная война», когда Роспотребнадзор запретил ввоз многих видов молочной продукции из Белоруссии в Россию из-за отсутствия соответствующей документации. В то же время, многие белорусские производители молока заявляют о том, что они прошли сертификацию. Отдельные эксперты полагают, что «молочная война» была спланирована для передела белорусской мясной и молочной промышленности. 11 июня В. Путин заявил, что Россия и Белоруссия договорились по поставкам молока. Несмотря на объявление о достижении договорённости относительно поставок, конфликт продолжался. Лишь 17 июня Геннадий Онищенко объявил о прекращении «молочной войны».

В 2013 г. вновь появились вопросы к качеству белорусского молока.

В начале декабря 2014 года Россия ввела запрет на поставки мясных продуктов с некоторых предприятий Белоруссии из-за реэкспорта запрещённой к поставкам продукции ЕС (позднее, после проверок, поставки были возобновлены). 9 декабря государственный таможенный комитет Белоруссии фактически восстановил государственную белорусско-российскую границу и стал досматривать все грузы, следующие из РФ на территорию РБ. Эта мера — прямое следствие торговой войны, в которой Минск пытается «продавить» своё право на нелегальный реэкспорт из ЕС в Россию, были запрещены поставки некоторых товаров из России.

В 2015 и начале 2016 года Россельхознадзор неоднократно предъявлял претензии к качеству товаров из Белоруссии. 10 июля 2016 Белоруссия приостановила экспорт в Россию продукции животного происхождения с девяти предприятий, а также временно прекратила выдачу ветеринарных сертификатов на товары отдельных предприятий. Кроме того, в начале июля Россельхознадзор попросил Белоруссию запретить поставку кормов с четырёх предприятий из-за обнаружения незарегистрированных ГМО-компонентов. 18 июля Россельхознадзор пресек ввоз на территорию России более 300 тонн сухого молока и молочной продукции семи белорусских предприятий.

13 августа 2016 Россельхознадзор ввёл временный запрет на ввоз молочной продукции трёх белорусских предприятий, «в связи с многочисленными нарушениями требований Евразийского экономического союза и России в продукции указанных предприятий». Основным нарушением является фальсификация продукции и деклараций соответствия. С 10 октября Россельхознадзор ввёл ограничения по поставкам с семи предприятий Белоруссии из-за грубых нарушений законодательства ЕврАзЭС. Помимо этого Россельхознадзор предупредил Департамент ветеринарного и продовольственного контроля Министерства сельского хозяйства и продовольственного контроля Белоруссии о возможном ограничении поставок с ряда других предприятий.

С 7 декабря 2016 Россельхознадзор запретил поставки в Россию молочной продукции с пяти предприятий Белоруссии (ранее им предлагалось самостоятельно ограничить экспорт своих товаров). Тогда же введён и фитосанитарный режим на ввоз продукции растениеводства через Белоруссию из других государств, это связано с необходимостью недопущения ввоза в Россию продуктов, на которые распространяется действие продовольственного эмбарго. Всего в поставках продовольствия на рынок России ограничены, на тот момент, 20 белорусских предприятий.
Зам. министра сельского хозяйства и продовольствия Белоруссии Игорь Брыло заявил, что Россельхознадзор не имеет права запрещать доступ белорусских товаров на российский рынок. Он также отметил, что, когда Россельхознадзор вводит в отношении белорусских предприятий запрет на поставку продовольствия, Белоруссии приходится усиливать внутренний контроль и ужесточать внутренние требования к сырью и выпускаемым продуктам, а также диверсифицировать рынки сбыта. Возмущение по поводу слов главы Россельхознадзора Сергея Данкверта о том, что «белорусы от жадности добавляют в молоко сухое молоко» высказал вице-премьер Михаил Русый в эфире телеканала «Беларусь 1», назвав эти обвинения «экономическим дебилизмом».